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Caldo de ternera - Las mejores recetas.

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Productos
Costillas De Carne - 1 kilogramo
Champiñones enlatados - 100 gramos
Apio - algunos tallos
Zanahorias - 1 zanahoria pequeña
Cebollas - 1 cabeza pequeña
Salsa de soja - media taza
Aceite de oliva - 2 cucharadas
Perejil - 2 cucharadas de verduras picadas
Cilantro molido - media cucharadita
Albahaca - media cucharadita
Sal y pimienta al gusto.

Cómo cocinar las costillas en una olla de cocción lenta.
Costillas de ternera cortadas en trozos pequeños, sal y pimienta. Mezclar la salsa de soja, la mantequilla, el perejil, el cilantro y la albahaca. Ponga las costillas de ternera en esta mezcla, cubra y deje marinar durante 1 hora.
Cortar el apio de las raíces y picarlo finamente. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Las setas pican.
Ponga la carne en un recipiente de multicooker, ponga las verduras y los champiñones encima, vierta sobre la salsa.
Otras opciones son posibles:
1. Establezca la olla de cocción lenta en el modo "Cocción lenta" (o "cocción lenta") durante 9 horas. En este caso, cocinar en una olla de cocción lenta las costillas será tierna, bien cocida.
2. Ajuste la olla de cocción lenta al modo "Enfriamiento", cocine durante 2,5 horas, luego escurra la salsa y cocine en el modo Hornear durante 1 hora. Con este método de cocción se obtienen las costillas de res con una costra y un guiso tierno en su interior.

Sopa De Costillas De Carne

Productos
por bote de 4 litros
Costillas De Carne - 1 kilogramo
Champiñones frescos - 200 gramos
Apio - 4 tallos
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas verdes - 1 manojo
Raíz de jengibre - 2 cucharadas
Ajo - 2 dientes
Aceite vegetal - 1 cucharada
Pepper Peas - 10 piezas
Sal - al gusto

Cómo cocinar la sopa de costillas
Las costillas de ternera se lavan, se secan, se corta la grasa y se corta. Vierta 3 litros de agua en una cacerola, agregue sal, ponga las costillas y cocine por 1.5 horas, removiendo la espuma. 45 minutos antes de que finalice la cocción, las costillas de ternera añaden al caldo la parte blanca de las cebollas verdes, el ajo pelado, la pimienta y el jengibre, cortados en trozos.
Pelar y rallar las zanahorias. Lavar y secar los champiñones, picarlos finamente. Apio bien picado.
Calentar la sartén, verter el aceite, poner las zanahorias, los champiñones y el apio. Freír durante 5 minutos. Luego poner zazharku a las costillas de res. Picar el resto de la cebolla verde.
Cuele el caldo en otra sartén, agregue la carne, el zazharku y las cebollas verdes. Agregue y sazone al gusto, deje hervir, cocine por otros 3 minutos. Su sopa con las costillas de ternera listo!

Caldo de ternera - principios generales de cocción

Si hierve carne de res, no se apresure a verter el líquido en el que se cocinó la carne. Después de todo, este es un caldo, ¡una preparación muy útil para muchos platos! Sobre la base de caldo de res, cocinar sopa y borsch, hacer aspic, puré de sopas, servido con huevo o dumplings hervidos. Sí, no te equivocas! Si cocina albóndigas en el caldo, serán mucho más sabrosas que si las cocináramos en agua corriente. Muy sabroso para la cena para comer un par de galletas y tomar una taza de caldo.

Por cierto, el caldo de res es muy útil para los convalecientes, por lo que puede incluirlo en la dieta de las personas que han sido dadas de alta del hospital o que se han sometido a una cirugía. Este plato no sobrecarga el estómago, se digiere rápidamente y le da a una persona todos los nutrientes necesarios. El caldo es más útil que, por ejemplo, el cerdo porque la carne de res contiene una cantidad relativamente pequeña de grasa y mucha proteína.

Los cocineros de caldo de res se dividen convencionalmente en rojo y blanco. Rojo (es decir, con un matiz pardusco), el caldo saldrá si la carne está ligeramente cocida antes de hervir. Además del color, el caldo también recibirá un sabor especial. Además, el caldo rojo resultará si lo cocinas con la adición de tomates u otros tintes naturales (por ejemplo, cebollas moradas).

El blanco (que es transparente) se elaborará con caldo de res con verduras.

Caldo de ternera - preparando comida y platos

El caldo de res es fácil de cocinar. No debes tomar los huesos, harán que la decocción sea muy fangosa y no lograrás la transparencia. Tome una mejor pulpa o pulpa con hueso de azúcar, o solo un pedazo de carne, este será el ingrediente principal. Sin embargo, puedes hacer un sabroso caldo a base de huesos, a continuación te contamos cómo.

La segunda sutileza en la preparación del caldo es eliminar de la carne todo el exceso, película, tendones, piezas grasosas. Estos elementos también hacen que el caldo sea opaco, y usted no logrará limpiarlo.

Además de la carne, necesitará verduras: cebollas, zanahorias, apio, guisantes, perejil, laurel. No te olvides del agua. El agua es la base de nuestra decocción y, por lo tanto, debe estar lo suficientemente limpia. Tome el mineral sin gas, y luego el caldo estará sabroso y fragante. El agua del grifo está cargada con sales innecesarias, cloro, y arruinará el sabor del caldo.

Caldo de estofado el tiempo suficiente - al menos una hora. Así que no se apresure, en la preparación de un delicioso caldo sin prisa.

Recetas de caldo de res

Receta 1: Caldo De Carne

Prepare un caldo de carne tradicional, que es sabroso en forma pura y con albóndigas, con crutones al horno o una base para sopa.

  • Agua mineral 1,8 litros.
  • Pulpa de res (puede ser con hueso de azúcar) 550 gramos
  • Bombilla 1 pieza
  • Pepper-Peas

  1. Carne bien lavada, recortar películas innecesarias y piezas grasosas.
  2. Verter agua en la olla, poner la carne en ella.
  3. Unos minutos más tarde, mientras el agua no está hirviendo, agregue la cebolla entera (sin pelar), la sal y los granos de pimienta a la sartén.
  4. Tan pronto como el agua empiece a hervir, debe quitar la película del agua y cubrirla con una tapa. El caldo se debe cocinar durante al menos una hora y media a dos horas, luego retire la cacerola del fuego. El caldo debe ser escurrido y puede ser utilizado.

Receta 2: Caldo de hueso de res

De hecho, el caldo puede estar hecho de huesos. Su ventaja es que se necesita menos tiempo para cocinarlo que si estuviéramos usando carne. El caldo de res preparado de los huesos se puede usar para hacer sopa de borscht o carne.

  • 1.8 litros de agua purificada.
  • Huesos de res
  • Zanahorias 2 piezas
  • Cebolla 1 cebolla de gran tamaño.
  • El perejil
  • Sal

  1. Ponemos la olla de agua en el fuego, ponemos los huesos lavados allí, dejamos que hierva.
  2. Mientras el agua en la cacerola está hirviendo, prepararemos otros ingredientes. Las zanahorias deben ser peladas y cortadas en trozos grandes. Lavar y picar el perejil.
  3. Tan pronto como el agua hierva, removemos la espuma con un skimmer, ponemos una zanahoria, una cebolla entera y perejil y sal.
  4. Hervir el caldo a fuego lento durante aproximadamente una hora, después de lo cual sacamos todos los ingredientes y desechamos, y filtramos el líquido, preferiblemente dos veces.

Receta 3: Caldo De Buey Con Champiñones

¡El caldo espeso y fragante de carne con champiñones complacerá a todos! No importa si sigues una dieta especial con pocas calorías o si te gusta comer alimentos sabrosos y satisfactorios, seguramente te gustará este plato. Use caldo de sopa, gelatina o use puro. Tome los champiñones que tenga: compre champiñones u ostras o setas del bosque.

  • Agua mineral para caldo 1.9 litros.
  • Pulpa De Ternera 540 gramos.
  • Champiñones 300 gramos
  • Cebolla 1 pieza
  • Sal
  • Pepper Peas

  1. Lavar la carne, quitarle la película, cortar los tendones.
  2. Sumergir la carne en agua y prender fuego.
  3. Mientras hierve el agua, lave los champiñones y córtelos en trozos grandes.
  4. Tan pronto como el agua hierva, baje los champiñones y las cebollas en toda su forma. Sal, mojar la pimienta.
  5. Hervir el caldo a unas dos horas hasta que la carne esté suave.
  6. Sacar la carne y los champiñones, tirar las cebollas. Colar el líquido y usarlo.

Receta 4: Caldo de ternera con verduras asadas.

Obtienes una versión más amplia del caldo, si preparas los vegetales, fríelos en aceite.

  • Agua mineral 1.8 para caldo de res.
  • Pulpa De Carne 400 gramos
  • Cebolla 1 pieza
  • Zanahorias 1 pieza
  • Pimienta búlgara 1 pieza
  • Mantequilla 50 gramos
  • Sal

  1. Lavar la carne y eliminar las películas innecesarias y trozos de tocino.
  2. Sumergir la carne en agua fría y poner la cacerola sobre el fuego.
  3. Mientras el agua hierve, hay que preparar las verduras. Pelar y cortar las zanahorias. Pelar y picar la cebolla en trozos grandes. Pimienta el corazón y córtalo.
  4. Calienta la sartén, engrasa y coloca las cebollas y luego el resto de las verduras. Revuelva hasta que se doren.
  5. Tan pronto como el agua en la sartén hierva, debes remover la espuma con una cuchara ranurada, agregar sal y mojar las verduras y la pimienta en la cacerola.
  6. Hierva el caldo durante al menos una hora y media hasta que la carne esté completamente cocida. Retire todos los ingredientes del caldo, después de lo cual el líquido debe ser drenado.

Receta 5: Caldo De Carne Asada

El caldo será lo suficientemente sabroso si usted fríe la carne. El caldo obtendrá un agradable para los ojos de tono dorado y sabor inusual, más ligero. Se obtiene el llamado caldo rojo, es decir, el caldo tendrá un agradable tinte pardo en los ojos.

  • Agua purificada 1,8 litros.
  • Pulpa De Ternera 470 gramos.
  • Raíz de apio 240 gramos
  • Mantequilla 45 gramos
  • Hoja de laurel 1 pieza
  • Sal

  1. Freír la carne. Para ello, córtelo en trozos, después de lavar y retirar la película. Freír la carne en mantequilla caliente durante unos 10 minutos, luego transferirla a agua mineral. También poner la hoja de laurel en el agua. Ponemos una olla de agua sobre el fuego.
  2. Raíz de apio lavar y limpiar, cortar en trozos.
  3. Tan pronto como el agua esté hirviendo, debe quitar la espuma (aunque será muy poco), agregar sal y agregar apio al agua.
  4. Hervir el caldo a aproximadamente una hora y veinte a treinta minutos. Después de conseguir la carne y el apio, colar el caldo.

Receta de cocina

  • Costillas De Ternera - 500 gramos.
  • Patatas (tamaño mediano) - 4-5 uds.
  • Cebollas (tamaño mediano) - 2 uds.
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Ajo - 2-3 dientes.
  • Tomates frescos - 2 piezas o una cucharada de pasta de tomate.
  • Pimienta dulce búlgara - 1 pieza.
  • Aceite de girasol - 2 cucharadas.
  • Hoja de laurel - 2-3 piezas.
  • Sal al gusto.
  • Especia: pimiento, comino, albahaca, romero.
  • Para archivar: sésamo frito, perejil picado fino, ajo.

Porciones por envase: 5.

Tiempo de cocción: 2 horas.

Cocinar el caldo

  1. Enjuague bien las costillas y córtelas para facilitar la cocción y la alimentación. Después de esperar a que el agua hierva, retire la espuma y agregue una cucharadita de sal.
  2. En el caldo hirviendo, envía una cebolla pelada y una zanahoria, que agregarán sabor y color a tu plato. No te olvides de la hoja de laurel!
  3. El caldo de las costillas hierve durante aproximadamente 1,5 horas.

Cortar vegetales

Las verduras se agregan al caldo preparado, del cual se debe quitar la carne cocida. Su tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño de las piezas en las que se cortan.

  1. Las papas peladas se cortan en cubos de sopa clásicos y se envían al caldo hirviendo. Patatas cocidas 15-20 minutos. Cuando esté listo, puede retirar la cebolla y la zanahoria cocidas del caldo.
  2. Cortar con cuidado las semillas del pimiento. Cortar en tiras y agregar a la sopa 7-10 minutos después de agregar las papas.

Cocinar freír

Muchas amas de casa están tratando de no usar el asado para sopas, especialmente ahora, cuando la demanda de alimentos saludables es tan fuerte. Pero la sopa con costillas solo requiere un aditivo tan jugoso, de lo contrario el plato perderá su sabor único.

  1. Una cebolla cortada en trozos pequeños - medias anillas o cubos.
  2. Una zanahoria se corta en tiras finas. Si usted o su familia no son muy amigables con las zanahorias, intente usar un rallador grande. Así que la verdura no se sentirá en la sopa, pero puede darle al caldo ese tinte particular.
  3. Ajo de ajo finamente picado o aplastado en la prensa de ajo.
  4. Vierta dos cucharadas de aceite de girasol en la sartén y caliente.
  5. En una sartén caliente, verter la cebolla, freír durante unos 3-4 minutos a fuego medio. Luego devuelva las zanahorias y el ajo y cocine como muchos más.
  6. Cuando las verduras estén asadas, agregue los tomates picados en trozos grandes o una cucharada de pasta de tomate. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Etapa final

Dado que la sopa de costillas es bastante nutritiva y sabrosa, en su preparación debe prestar especial atención a las especias. Asegúrese de agregar pimienta negra molida. Un toque interesante agregará un par de ramitas de romero y albahaca. La particular nitidez de esta sopa le da media cucharadita de comino.

  1. En el caldo preparado con papas y pimienta, agregue suavemente una fritura y mezcle lentamente.
  2. Gusto, si es necesario, añadir sal.
  3. Deje entonces durante aproximadamente 1 minuto, y luego apague la estufa.

Costillas en la sopa - una alegría para la anfitriona, que presta gran atención al diseño de los platos en la mesa. Hay dos opciones para servir esta sopa, y difieren solo en la forma en que se sirve la carne.

La primera forma es tradicional. La carne picada se retira cuidadosamente con un cuchillo, luego se corta en pedazos delgados. Se agrega a la sopa de sopa ya derramada diapositiva limpia.

La segunda forma. El original. En la receta se observó que las costillas picadas son mejores, por la conveniencia no solo de cocinar, sino también de servir. Este método de procesamiento del plato supone que la carne se sirve en una sola pieza para que pueda comer costillas directamente de la piedra.

Antes de servir, la sopa se espolvorea con sésamo asado, perejil picado y, si se desea, ajo fresco picado.

Sopa De Costilla De Carne De Vaca - Receta Rápida

Esta es una de las recetas más rápidas y fáciles. Además, puede utilizar filetes de ternera o cerdo.

Ingredientes:

  • Agua - 2 l
  • Filete De Cerdo O Carne De Vaca - 100 g
  • 3-4 costillas de res
  • Cebollas - 1-2 piezas
  • Zanahorias - 1 - 2 piezas
  • Patatas - 500 g
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas
  • Hoja de laurel - 2 - 3 piezas
  • Sal, pimienta a gusto.

Cocinar

En el agua, ponga los filetes y las costillas y ponga la sartén sobre el fuego. Después de que hierva el agua, debe reducir el calor y cocinar durante unos 40 minutos.

Mientras tanto, las cebollas y las zanahorias estarán doradas, cortadas previamente en trozos pequeños.

Cortar las papas en cuadrados y agregarlas a la sopa. Allí, con el tiempo, hay que verter el asado.

Un par de minutos antes del final de la cocción debe ser echado en la hoja de sopa de sopa, sal y agregue pimienta si lo desea.

Cuando se cocinan las costillas, se pueden atrapar y separar del hueso. Pero no a todos les gusta. A algunas personas les gusta la versión con un hueso.

Sopa con costillas de res y cebada.

Una receta muy simple, pero la sopa es muy nutritiva.

Ingredientes:

  • Costillas De Carne - 5 - 6 piezas
  • Patata - 5 piezas
  • Cebada - 1/2 taza
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Sal, pimienta

Cocinar

Cubra las costillas con agua y cocine a fuego lento. Cebada por adelantado para cocinar. Freír las cebollas y las zanahorias.

Cuando la carne esté casi lista, agréguele papas y luego fría. Al final, agregue la cebada y hierva la sopa. Asegúrate de ponerle sal al gusto.

Costillas De Carne

Shurpa vino de la cocina uzbeka y es una sopa muy rica. No solo tiene un aspecto apetitoso, sino también un sabor maravilloso.

Ingredientes:

  • Costillas De Carne - 1 Kg.
  • Cebolla - 3 piezas
  • Zanahorias - 2 piezas
  • Tomates - 2 piezas
  • Pimienta búlgara - 3-4 piezas
  • Ajo - 2 - 3 dientes
  • Verduras, condimentos al gusto.

Cocinar

Todos los ingredientes deben ser cortados en trozos grandes. Cortar las porciones de carne, agregar el agua y cocinar por 30 minutos.

A continuación, agregue las patatas en rodajas a la misma.

Las cebollas y las zanahorias también se cortan en trozos grandes y se tiran a la sartén.

Chuleta de pimiento y también añadir a la sopa.

Moler los tomates en licuadoras hasta obtener un puré. Exprima el ajo en la masa y puede agregar la pasta de tomate.

Cuando la carne y las papas estén casi listas, es necesario agregar sal al plato y verter el aderezo de tomate. Es necesario hervir la sopa, agregar las especias y mezclar.

Para que el caldo sea transparente, es necesario quitar la espuma de la superficie del agua de manera oportuna.

Sopa De Alforfón Con Costillas De Res.

Otra opción es fácil de hacer sopa.

Ingredientes:

  • Costillas De Ternera - 500 g
  • Papa - 4 - 5 piezas
  • Alforfón - 1/2 taza
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Condimentos

Cocinar

Hervir las costillas. Añadir las patatas. Cuando él también esté casi listo, vierta el trigo sarraceno.

Mientras tanto, debes cortar las verduras y freírlas. Vierta el asado en la sopa y cocine otros 10 minutos.

Sopa con costillas de res en una olla de cocción lenta.

Puedes hacer una sopa deliciosa muy rápidamente. Esta es una opción cuando necesita preparar rápidamente el almuerzo para toda la familia.

Ingredientes:

  • Costillas De Ternera - 500 g
  • Patata - 5 piezas
  • Zanahorias - 1 - 2 piezas
  • Cebollas - 2 piezas
  • Sal, pimienta, aceite vegetal.

Cocinar

Lavar las costillas y picar. Picar las papas en cubos medianos, las zanahorias y las cebollas también se cortan (a excepción de una cebolla, que cabrá en el recipiente por completo).

En la olla de cocción lenta, el aceite vegetal se vierte en el fondo, la carne, las papas, los vegetales se disponen y una cebolla entera es obligatoria.

Los ingredientes se vierten con agua, las especias se agregan y el modo "Enfriamiento" se establece durante 1 hora.

También puede utilizar el modo "Sopa", que también debe configurarse durante 1 hora.

Costillas De Carne

Esta es una receta de la cocina azerbaiyana. Peaty - sopa con una pequeña cantidad de caldo, muy sabrosa y original.

Ingredientes:

  • Costillas De Ternera - 600 g
  • Frijoles - 200 g
  • Patata - 3 piezas
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Tomate - 2 piezas
  • Ciruela - 4 piezas
  • Ajo - 2 dientes
  • Condimentos

Cocinar

1. Coloque las costillas en el fondo del caldero.

2. Cubra con papas y cebollas, cortadas en cubos medianos.

3. Luego encaja los frijoles y las ciruelas enteras.

4. Corte el tomate, la cebolla y la zanahoria y viértalos en un recipiente.

5. Vierta un poco de agua o caldo y agregue el ajo.

6. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Sopa espesa con costillas y frijoles.

En esta receta, es preferible utilizar costillas de ternera. Так суп будет намного нежнее. Фасоль и специи добавляют особого вкуса и колорита блюду.

Ingredientes:

  • Ребра - 2 шт
  • Carne de res - 150 g
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Pimienta búlgara - 1 pc
  • Patata - 4 piezas
  • Frijoles Enlatados - 100 g
  • Pasta de tomate - 1 cda. l
  • Agua - 600 ml
  • Pimentón, pimiento rojo, sal.
  • Hoja de laurel - 2 piezas
  • Ajo - 4 dientes
  • Verde

Cocinar

Cortar las verduras y la carne en trozos grandes. Costilla y frituras de res. Agregue mitades de cebolla, rodajas de zanahoria y papas en mitades grandes.

Añadir las especias y los pimientos.

Transfiera la masa a la sartén, agregue agua, agregue la pasta de tomate y el ajo, hierva.

Cuando las papas estén listas, agregue los frijoles y cocine hasta que estén listos.

Sopa con costillas de res y carne picada.

La receta vino de Uzbekistán. La combinación de costillas y carne picada hace que la sopa sea muy satisfactoria. Esta no es una opción para quienes se adhieren a una dieta o por razones de salud rechazan los alimentos grasos.

Ingredientes:

  • Carne Picada - 150 g
  • Costillas De Ternera - 3 - 4 piezas
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Ajo - 2 rebanadas
  • Pimentón molido - 1 cucharadita.
  • Pasta de tomate - 2 cucharadas
  • Sal, pimienta, cilantro

Cocinar

Relleno de carne picada, cebollas y zanahorias. Luego necesitas agregar pimentón y pasta de tomate, mezclar.

En la sartén se disponen las costillas y se hierven. Cuando están listos, el relleno con verduras y pasta de tomate se envía al recipiente. Se añaden ajo y cilantro.

Sopa De Guisantes Con Costillas De Ternera

Esta es una versión clásica de la sopa con costillas. Es en esta receta que puedes experimentar y marinar previamente las costillas.

Ingredientes:

  • Costillas De Ternera - 300 g
  • Guisantes - 1/2 taza
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Patata - 5 piezas
  • Sal, pimienta

Cocinar

Pre-cocer los guisantes en un recipiente separado.

Costillas vierta el agua y cocine hasta que estén tiernas. Añadir a ellos las patatas y las cebollas asadas y las zanahorias.

Vierta el puré de guisantes en la sopa, sal y deje hervir.

También puede agregar un poco de salchicha ahumada a la sopa.

Sopa De Kharcho De Costilla De Carne

Una opción popular con las costillas. Se puede hacer más agudo. Pero si hay niños en la casa, entonces es mejor elegir una opción menos picante.

Ingredientes:

  • Costillas - 500 g
  • Arroz - 100 g
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Pimienta dulce - 1 pc
  • Ajo - 3 dientes
  • Pasta de tomate - 3 cucharadas. l
  • Hoja de laurel - 2 piezas
  • Sal, pimienta

Cocinar

Cocina de sopa de llano:

1. Hervir las costillas.

2. Agregue las papas a la sartén, el arroz después de 15 minutos.

3. Freír las verduras con pasta de tomate y ajo, verter en un recipiente.

4. Sazonar al gusto.

Kalbi Than - Sopa De Costillas De Carne Coreanas

Un plato original que vino de la cocina coreana. Es muy popular en Corea y puede ser en una gran variación, y en una forma más leal para un europeo.

Ingredientes:

  • Costillas De Ternera - 500 g
  • Rábano "Daikon" - 200 g
  • Cebolla - 1 pc
  • Ajo - 2 dientes
  • Cebollas verdes
  • Agua - 1, 5
  • Fideos - 150 g
  • Yemas para decoración (no puedes hacerlo) - 2 pzas.

Cocinar

En agua hirviendo, tirar las costillas. Blanch durante 10 minutos y conseguir la carne. Luego volver a llenar con agua y hervir la sopa.

Agregue el rábano entero y la cebolla a las costillas y cocine hasta que esté listo.

Para decorar, debes batir las yemas, verterlas en la sartén y freír. Este panqueque se enrolla y se corta en tiras.

Picar las cebollas verdes y el ajo. Hervir los fideos.

Cuando la carne está cocida, se eliminan los rábanos, las costillas y las cebollas. Filtro de caldo.

Daikon cortado en trozos. Luego el caldo se pone de nuevo en la estufa, se hierve, y se agregan ajo y fideos.

Coloque las costillas, daikon, fideos en un plato y vierta el caldo. Espolvoree con cebollas y extienda la decoración de la tortita de huevo.

Para obtener una fuerte variación de esta sopa, puede agregar salsa de soja y especias picantes en la cantidad deseada.

Sopa de fo bo con costillas de res.

Esta es una receta de sopa vietnamita. Un destaque especial será la adición de especias.

Ingredientes:

  • Chuletas De Ternera - 300 g
  • Agua - 2 l
  • Cebollas - 1 PC
  • Jengibre - 2 cm
  • Anís - 1 pc
  • Clavel - 1 pieza
  • Canela - 1 PC
  • Fideos de arroz - 200 g
  • Sal

Cocinar

Las costillas necesitan hervir. Agregue cebolla, jengibre, anís y sal al caldo. Los fideos de arroz deben hervirse por separado.

La sopa se sirve en porciones: es necesario verter los fideos en el plato, sobre la carne y el jengibre, y luego todo se vierte con caldo picante.

Costillas De Carne Y Col

Este es un plato tradicional ruso, muy satisfactorio y nutritivo. Se prepara de forma muy rápida y sencilla.

Ingredientes:

  • Costillas - 3 - 4 piezas
  • Patata - 5 piezas
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Col - 1/2 cabeza
  • Sal, pimienta

Cocinar

Las costillas se llenan de agua y se colocan sobre los azulejos. Cortar las patatas y, finalmente, enviarlas a la bandeja de la carne.

La nashinkovat de la col. Cebollas y zanahorias finamente picadas y fritas.

Cuando la carne y las papas estén cocidas, agregue la col y el asado al recipiente.

Sal, añadir la pimienta y la hoja de laurel.

Puedes añadir un tomate a voluntad.

Mashhurda - sopa uzbeka de costillas de res

Esta sopa uzbeka de costillas y cordero. El sabor y el aroma muy nutritivos permanecerán para siempre en la memoria de un gourmet.

Ingredientes:

  • Costillas - 350 g
  • Cordero - 300 g
  • Cebollas - 1 PC
  • Zanahorias - 1 PC
  • Pimienta dulce - 1/2 piezas
  • Pasta de tomate - 1 cucharada
  • Aceite vegetal - 2 cucharadas
  • Ajo - 2 dientes
  • Agua - 2 l
  • Patata - 2 piezas
  • Mash - 100 g
  • Arroz - 1 cucharada
  • Cilantro, sal, pimentón, verdes.

Cocinar

Sal de carne y freír. Añadir las cebollas y las zanahorias, previamente rallado. Luego picar la pimienta y ponerla al asado. Sazone con abundante, agregue el ajo y la pasta de tomate.

Ponga la masa en la sartén, vierta el líquido y cocine por 20 minutos. Después de verter las patatas.

Haga un puré por adelantado y vierta el agua durante 15 minutos, drene el agua y vierta la masa en la sopa.

Cuando las semillas comienzan a estallar, vierta el arroz. Hervir hasta que esté cocido.

Sopa de costillas de res guisadas, papas y judías verdes.

Esta receta es una simbiosis de los cursos primero y segundo. Ingredientes de guiso y salsa vertida. Resulta una sopa muy espesa y abundante.

Ingredientes:

  • Costillas De Ternera - 800 g
  • Papa - 5 - 6 piezas
  • Pimienta búlgara - 1 pc
  • Ajo - 4 - 5 dientes
  • Cebolla - 1 pc
  • Zanahorias - 1 PC
  • Judías Verdes - 250g
  • Salsa de tomate

Cocinar

Vierta el aceite en un caldero o en una sartén alta y fríe las costillas. Sal de ellos. Añadir las cebollas, las zanahorias y los pimientos.

Limpia los frijoles y córtalos por la mitad. Agregue los frijoles y las papas a la sartén y vierta toda la salsa de tomate. Mezclar bien.

Adicionalmente vierta el agua al estado deseado de la sopa. Hervir

Si hay sopa de costillas de res en la mesa, la familia o los invitados nunca se irán con hambre.

Elegir las partes correctas de pollo para caldo de pollo

Primero, preste atención a las partes de las aves de corral que utiliza para el caldo. Muy a menudo, la razón de la turbidez del caldo se convierte en cocción de un pollo sin cortar.

La piel, los huesos y también las entrañas (por ejemplo, el hígado) o sus restos pueden dar un distintivo color blanco o grisáceo al caldo. Para evitar esto, examine cuidadosamente el ave que va a cocinar.

Dan turbidez y partes grasosas de pollo, por lo que al cocinar el caldo de ellos, es mejor drenar la primera agua después de hervir y hacer que el caldo sea secundario.

Al cocinar caldo de pollo observamos el fuego.

En segundo lugar, el caldo de pollo fangoso puede salir en el caso cuando se cocina a fuego alto. No es en vano que cada receta indique que un gran incendio debe ser solo hasta que hierva el agua, y después de eso, debe apagarse, y preferiblemente al mínimo.

Es mejor hervir el ave más tiempo, pero para obtener una grasa transparente, que para reducir el tiempo de cocción, sacrificando la apariencia del caldo.

No utilizar al cocinar la tapa de la sartén.

Una tercera razón por la cual el caldo de pollo se volvió blanco o turbio puede ser una tapa. Sí, resulta que la transparencia solo se puede lograr si no se cubre la bandeja con una tapa. Cuando está cubierto, la misma espuma gris fea que usualmente removemos después de hervir no se levanta, sino que se hunde en el fondo, lo que le da al caldo un color feo opaco.

El caldo de pollo es blanco o fangoso debido a las zanahorias.

Y también presta atención a las zanahorias - ella puede hacer un caldo de pollo nublado. Esto no significa que no tenga que agregar esta verdura en absoluto, simplemente no la ralle ni la corte como muchas personas lo hacen por error.

Es mejor poner las zanahorias peladas enteras, o cortarlas por la mitad a lo largo.

El caldo de huesos es un anti-edad asequible.

Todos sabemos que el caldo es una excelente manera de ahuyentar un resfriado o mantener el calor en un clima frío. Es a la vez sabroso y saludable. Pero no solo esto limita las propiedades saludables del caldo. La nutricionista estadounidense, Dr. Kellyan Petruchi, afirma que sus pacientes se enfrentan a la obesidad con el caldo de huesos, y los clientes de reconocidos médicos, las celebridades de Hollywood, combaten con éxito arrugas y moldean cuerpos perfectos. La propia Petrucci, por cierto, también bebe constantemente caldo en los huesos y se ve muy bien, ahora ha cruzado el hito de 40 años.

Kellian petruchi
¿Sabías que el caldo contiene muchas sustancias antienvejecimiento? Éstos son sólo algunos de ellos:

- Colágeno. Esta proteína estructural es muy importante para la piel elástica y tensa. Las cremas que contienen colágeno actúan temporalmente, pero el colágeno de la dieta es mucho más efectivo porque suministra colágeno directamente a las células. Además, la gelatina (que se deriva del colágeno y está contenida en el caldo) ayuda a prevenir la inflamación en el tracto gastrointestinal, lo que también contribuye al rejuvenecimiento.

- glicina. Este componente elimina las toxinas del cuerpo y es un excelente anti-envejecimiento para las células.

- Minerales. La composición química del caldo - calcio, fósforo, magnesio. Son conocidos por sus efectos antiedad.

- Ácido Hialurónico. Sí, sí, hay un ingrediente en el caldo, que sabemos de las cremas anti-edad. También ayuda a que tus articulaciones se mantengan flexibles y jóvenes.

- Yod. El caldo hervido en huesos de pescado es rico en esta importante sustancia, de la que depende la actividad de la glándula tiroides. Y la enfermedad tiroidea es el aumento de peso, el adelgazamiento del cabello y la pérdida de energía.

Si desea sentir el efecto antienvejecimiento del caldo, solo debe comenzar a tomarlo por 1 taza por día. El caldo de huesos no es un plato alto en calorías, pero es rico en grasas y nutrientes saludables. Pueden reemplazar al menos una comida, es mejor - por la noche, luego el caldo "funcionará" como una excelente crema de noche para las arrugas.

El caldo es delgado

El rico sabor del caldo caliente calienta todo el cuerpo hasta la punta de los dedos. Esto le permite sentirse cómodo durante mucho tiempo y se pierde el deseo de comer. Además, la sensación de plenitud se mantiene durante mucho tiempo, su apetito desaparece durante un largo período de tiempo, lo que lo protege de las comidas excesivas y de comer en exceso.

Para el efecto de perder peso, es mejor organizar días de ayuno en el caldo. Suficientemente uno o dos "caldos" días a la semana. En esos días, solo debe beber caldo en el hueso (carne o pescado) y los primeros resultados aparecerán en unas pocas semanas.

El caldo es un gran anti-estrés.

La glicina, que se encuentra en el caldo cocinado en el hueso, es un excelente sedante. La misma acción tiene magnesio, un mineral contenido en el caldo.

Y la relajación y la tranquilidad son una condición importante para la salud e incluso la pérdida de peso. Después de todo, la hormona del estrés cortisol contribuye a un apetito más fuerte y al hecho de que el cuerpo comienza a almacenar grasa alrededor de la cintura.

Si sufres de insomnio, estás muy nervioso: ¡bebe caldo caliente por la noche!

¿Por qué el caldo de pollo está embarrado?

El caldo de pollo es amado no solo por los adultos, sino también por los niños. Lo mejor es cocinarlo de aves de corral para hacerlo más nutritivo y sabroso.

No vale la pena comprar en el mercado de pollos de engorde. Antes de cocinar, el ave debe estar refrigerada, pero no congelada.

Hay varias razones importantes que afectan la transparencia:

Si compras un pollo gordo, la probabilidad de obtener un caldo embarrado aumenta. Durante la cocción, las grasas se vuelven líquidas y forman una emulsión.

Con una ebullición prolongada, se descomponen en ácidos y glicerina. Son estas sustancias las que afectan la transparencia y pureza de la decocción.

Para cocinar necesitas usar solo trozos frescos de pollo. Durante la descongelación, todos los jugos dejan la carne, que permanece en el agua durante la ebullición.

El caldo saldrá nutritivo y tendrá un sabor más saturado. Durante la ebullición, las proteínas se colapsan y se forma espuma blanca u oscura en la superficie del agua.

Durante el agua hirviendo fuerte, la decocción comienza a perder su apariencia y se vuelve turbia.

Esto se debe al hecho de que pequeñas gotas de grasa comienzan a mezclarse intensamente junto con los copos de proteína.

Como resultado de esta cocción, se forma una emulsión que conduce a la turbidez del líquido.

Cocinar el caldo de pollo requiere mucha atención por parte de la anfitriona. Para evitar errores, necesita saber por qué se atenuó.

Sobre su base, puedes cocinar una deliciosa sopa de champiñones con fideos o pasta.

¿Por qué caldo fangoso de carne y pescado?

Para el caldo de pescado no resultó fangoso, es necesario saber de qué productos para prepararlo. Para cocinar adecuada ruff, perca y lucioperca, que tienen buen gusto.

Antes de cocinar la perca y la falda, se les quitan todas las entrañas. Se hierven enteros, la piel no se retira.

Si se utiliza la lucioperca, entonces se extraen los huesos y la piel del pescado, sobre la base de la cual se prepara un caldo rico.

El agua debe ser calentada gradualmente, en varias etapas. Debería languidecer a fuego lento. Después de hervir, la espuma formada se elimina.

Para mejorar el sabor durante la cocción, se recomienda agregar verduras finamente picadas, hierbas y varias raíces. Duración de la languidez es de aproximadamente una hora.

Si el caldo se ha vuelto turbio después de hervir, puede usar proteínas para aligerarlo. Tomar dos huevos, separar las proteínas y verterlas en agua caliente.

La cacerola se coloca en un fuego lento para que la proteína se coagule. Aclara perfectamente el caldo y lo hace completamente transparente.

Qué hacer con la carne antes de cocinarla y todos los trucos de su preparación:

  1. Trozos de carne bien lavados con agua corriente fría. Las amas de casa necesitan eliminar cuidadosamente los residuos de sangre.
  2. Yacía solo en agua fría. En este modo de cocción, los productos cárnicos renuncian gradualmente a sus jugos y grasas, por lo que la decocción resultará sabrosa y rica.
  3. El agua se pone a hervir a fuego alto, que luego disminuye y elimina la espuma.
  4. Es importante cubrir la olla herméticamente con una tapa para que el agua no hierva y permanezca transparente.
  5. Se quita la espuma del skimmer o la cuchara. Es recomendable eliminar la grasa y formarse en la superficie del agua durante la ebullición.

Estas recomendaciones ayudarán a cocinar una decocción clara, rica y sabrosa. De ella se puede hacer una salsa o sopa inusual, que seguramente le gustará a la familia.

¿Cómo hacer un caldo fangoso dorado?

Para hacer caldo de res o de cerdo claro, debe adherirse a la siguiente tecnología:

    Elaboración de productos. Las verduras se pelan y se cortan en cubos o cubos.

La carne se lava con agua corriente y se tira al agua como un todo, para que abandone su jugo nutritivo. La gallina requiere un procesamiento más cuidadoso y la piel se retira necesariamente de ella.

Gracias a esto, el plato terminado no será grasoso.

  • La carne se vierte con agua fría y nunca se pone a hervir en agua hirviendo. Esto se debe al hecho de que su superficie se cubre rápidamente con una película gruesa y el jugo permanece dentro.
  • Después de hervir el agua es necesario remover la espuma con un skimmer. No dejes que se hunda hasta el fondo.
  • 20 minutos antes del final de la cocción agregar verduras y especias al gusto.
  • Las verduras deben cocinarse a fuego lento. Duración de la cocción del pollo - 1,5 horas. Cerdo y ternera cocidos en dos horas.
  • A continuación, se retira la carne y se filtra el caldo a través de un tamiz fino o con varias capas de gasa.
  • Para aligerar y corregir el caldo de carne empañada de cerdo, cordero y ternera, debe usar un tipo especial.

    Para este propósito, la grasa que se ha formado en la superficie se elimina con una cuchara y el caldo se filtra. La mejor y más probada opción para quickdraws son las claras de huevo.

    Se agregan a partir del cálculo: una proteína por dos litros de agua. La masa terminada se vierte en el caldo hirviendo, se enrolla y el caldo se puede filtrar.

    Está prohibido agregar absorbentes agrios que arruinen el sabor del plato.

    Caldo de pollo se le puede dar un agradable color dorado. Para ello, mientras se cocina la carne, agregue una cebolla entera con cáscara al agua.

    También puedes hervirlo por separado y agregar líquido a la sartén con caldo.

    Esta opción se utiliza para obtener el color de un hermoso tono. Además, el caldo está enriquecido con nutrientes.

    Las reglas de los fundamentos de la sopa perfecta.

    El caldo es el líquido que se forma al cocinar carne, pescado, champiñones o verduras. La calidad del agua es muy importante para obtener un agua transparente hermosa. El agua debe ser fresca y necesariamente fría.

    Los componentes principales se colocan en una olla con agua y se calientan gradualmente. Si la temperatura del líquido aumenta demasiado rápido, el caldo se volverá turbio. Además, el agua debe cubrir todos los elementos de los platos del futuro. Si es necesario, agregue agua a la sartén.

    En el proceso de cocción es inevitable la aparición de escala. La escama se forma debido al plegamiento de proteínas de carne o pescado. Elimine los residuos durante todo el tiempo de cocción, y no solo cuando hierva el agua. Es muy importante controlar la temperatura, el líquido no debe hervir.

    Las amas de casa experimentadas siempre agregan una cebolla pelada (entera o cortada por la mitad) a la sartén. Las zanahorias también se colocan en el líquido para que sea hermoso. En caldo hirviendo, puedes echar unos guisantes de pimienta de Jamaica, laurel y otras hierbas favoritas.

    Reglas de cocinar pollo.

    El caldo de pollo se vuelve fangoso como resultado de no seguir las reglas simples de cocción.Las entrañas de pollo mal retiradas le dan un color blanco grisáceo o azul marino. Las partes grasas de la carcasa también pueden agregar agua a la turbidez. Por lo tanto, al cocinar, es mejor drenar el líquido después del primer hervido.

    En cualquier receta destaca la necesidad de controlar la temperatura de calentamiento. Se permite fuego grande solo para hervir el agua. Después de eso, la temperatura se reduce al nivel mínimo permitido por la placa. Cuanto más se cocine el pollo, más transparente se verá la grasa.

    Es importante agregar sal a la sartén. A las amas de casa experimentadas se les aconseja que salpimenten el caldo antes de colocar las verduras en él. Las zanahorias deben ser introducidas completamente en el líquido. Las zanahorias finamente picadas o ralladas dan un tinte blanco desagradable al caldo.

    Mira un video sobre cómo cocinar y almacenar el caldo perfecto.

    Si por alguna razón el líquido resultó ser oscuro, puede intentar hacer transparente un caldo embarrado:

    1. Sumerja la cebolla, la hoja de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica en el líquido sin pelar de la cáscara. Hervir durante diez minutos, filtrar.
    2. Cortar las zanahorias peladas a lo largo en cuatro partes, mantener en una sartén caliente durante 2-3 minutos. Coloque las zanahorias en grasa hirviendo y manténgalas a fuego lento hasta que el líquido se aclare. La tensión
    3. Sumergir una bolsa de arroz en caldo hirviendo. Hervir durante 4-5 minutos, sacar el arroz, colar.
    4. La forma más rápida de guardar un plato pequeño es verter 4 cucharadas de agua pura muy fría en la sartén antes de que finalice la cocción.

    Al usar cualquier método de clarificación, el caldo debe filtrarse a través de una gasa (varias capas) o un tamiz fino.

    Los secretos del caldo.

    Para la anfitriona no tenía una pregunta, por qué el caldo se volvió turbio, es necesario seguir las reglas de su preparación. El caldo saturado se obtiene si se toma la carne en el hueso para cocinar. La carne se descongela (si estaba en el congelador) y se lava completamente de los fragmentos de hueso.

    El agua en la sartén debe estar fría y calentada con carne y huesos. La carne cuando se calienta da al agua la cantidad máxima de nutrientes. Si la pieza de carne elegida es demasiado grasosa, luego de hervir, el líquido turbio se debe drenar y verter agua fría limpia en la sartén.

    Amas de casa con experiencia aconsejan no cubrir la sartén hasta que hierva. Con la tapa cerrada, la espuma se asienta en el fondo sin subir a la superficie. Después de que el agua hierva, el caldo se cocina a fuego lento, sin quitar la tapa, el tiempo permitido para el tipo de carne seleccionado.

    Para obtener un caldo limpio, puede agregar una cebolla pelada entera a la olla al comienzo de la cocción. Espuma, que sube a la superficie, se limpia periódicamente con una cuchara ranurada.

    Lee cómo sorprender tu sopa casera con miel agárica.
    Y también sobre las sopas de verduras italianas.

    Cómo y cuánto cocinar caldo de res y huesos de res.

    Hay muchas tecnologías de cocción para el caldo, cada anfitriona tiene su propia receta para cocinar caldos ricos y sabrosos, perfeccionados a la perfección para las especialidades. Pero hay una regla general. Para obtener un producto de calidad, se necesitan dos ingredientes: buena carne y agua limpia (filtrada).

    Las porciones de carne seleccionada (por ejemplo, un ternero joven) es una excelente opción para un caldo dietético tierno con suficiente contenido de proteínas. Más grasa fragante y grasa se obtiene mediante el uso de carne de res en el hueso, que también es adecuado para cocinar shurpy.

    1. El tiempo promedio de caldo de cocina - 3-4 horas. Depende del tamaño de las piezas de carne de res, el grosor de las paredes de la sartén, la temperatura establecida en la estufa.
    2. Las proporciones óptimas de agua son 1: 3 y 1: 4. En el segundo caso, la grasa será fácil, con un sabor menos pronunciado.
    3. El caldo en los huesos vertebrales de la carne es difícil de hacer transparente. Más a menudo resulta estar embarrado, por lo que es mejor no usarlo para hacer sopa, sino para hacer salsas.
    4. Eneldo fresco y perejil: una buena adición al primer plato sobre la base de Navara.
    5. A 1 litro de agua se requiere media cucharada de sal.
    6. Muchas amas de casa discuten sobre el momento de agregar sal. Ponerlo al principio es evitar el riesgo de que hierva el hervor y de la falta de agua, ya que al final no es "sacar" el aroma de la carne y los ingredientes adicionales, lo que hace que el plato tenga un sabor más suave.

    Haz lo siguiente: lanza una pizca al comienzo de la cocción, finalmente sal al final.

    La receta clásica del fragante caldo de res.

    • Agua - 4 l.,
    • Carne al hueso - 600 g.,
    • Cebolla - 1 pieza,
    • Nabo - 1 pieza,
    • Zanahoria - 150 g.
    • Sal grande - 2 cucharas grandes,
    • Ajo - 1 cosa,
    • Pimienta negra - 6 guisantes,
    • Pimienta de Jamaica - 10 g,
    • Hoja de laurel - 2 cosas,
    • Dientes, apio, perejil - al gusto.

    1. Poner la carne en la sartén. Vierta 1 litro de agua. Encienda la estufa y deje hervir. Potencia ajustada a un nivel medio.
    2. El primer caldo resulta fangoso, con una gran cantidad de espuma. Escurrir después de 5 minutos de hervir el caldo.
    3. Lavo la carne en el hueso varias veces. Deshazte de la espuma y la turbidez en la sartén. Vierta 3 litros de agua fría y limpia. Tiro verduras prelavadas (enteras), perejil, clavo, apio y especias. Sal de la licencia para más tarde. Pongo a hervir. Reduzco la temperatura de cocción y salgo por 60-90 minutos.
    4. Filtro el caldo fragante a través de una gasa limpia. Añadir sal al gusto.
    5. La decocción se concentra. Para las sopas se pueden diluir con agua. Utilizo carne hervida como base para ensaladas o meriendas.

    Cómo hacer caldo de res en una olla de cocción lenta.

    Multicooker: un útil aparato de cocina que siempre ayudará a la anfitriona, le ayudará a preparar el caldo sin quitar la espuma (No todos los modelos!) y añadir agua al hervir.

    • Ternera al hueso - 600 g.
    • Agua - 1,8 l.
    • Cebollas - 1 pieza,
    • Zanahorias - 1 cosa,
    • Hoja de laurel - 2 cosas,
    • Pimienta, sal - al gusto.

    1. Tomo la carne en el hueso. Así se hará rico el caldo. Lo enjuago bien con agua, lo envío a la olla de cocción lenta.
    2. Limpio los vegetales, corto las cebollas en trozos grandes, las zanahorias, en círculos. Vierto en la olla de cocción lenta.
    3. Verter el agua, sazonar con especias, un poco de sal. Elijo el modo de "extinción". Temporizador programado a las 2,5 horas.
    4. Al drenar la decocción aplicar un tamiz. Listo sal de caldo a gusto.
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    ¿Cómo hacer el caldo de ternera transparente? 6 reglas principales

    1. Preparo cuidadosamente los ingredientes. Lavar la carne y las verduras. Es mejor cocinar la carne entera o cortarla en trozos muy grandes para que se dé gradualmente.
    2. Yo uso agua fría. No se recomienda poner la carne directamente en agua hirviendo (para ahorrar tiempo) si está interesado en un caldo rico, transparente y fragante.
    3. Espuma ordenada a medida que aparecen. Puede usar una cucharada, pero es mejor trabajar con una cuchara ranurada. No permito que la espuma se asiente en el fondo de la sartén. Esto conducirá a dañar el sabor del caldo terminado.
    4. Dar un color dorado ayudará a pelar una pequeña cantidad de cebolla o una cebolla entera (sin pelar).
    5. Hervir y hervir fuerte son los enemigos del caldo rico y sabroso. Cocino a fuego lento, máximo - medio.
    6. El tamiz y la gasa multicapa son excelentes para filtrar. En casos extremos, utilizando un paño de lino húmedo.

    Aligerar el caldo. Pequeño truco

    Para aligerar el caldo utilizaremos huevos de huevo y proteínas. Ambos ingredientes son absorbentes efectivos que absorben pequeñas partes de las heces y limpian la decocción.

    • Caldo de muda - 3 l,
    • Cáscara de huevo - 2 piezas,
    • Clara de huevo - 2 cosas,
    • Jugo de limón - media cucharadita.

    1. Los huevos se lavan cuidadosamente con agua corriente. Aplastar, separar el blanco de las yemas.
    2. Aplasto la cáscara con un flechazo, las ardillas golpean. Se necesita espuma, así que uso el batidor. Agregue un poco de ácido cítrico (para una espuma más espesa y exuberante).
    3. El caldo se filtra a través de un tamiz con una malla fina, si no, con una gasa multicapa.
    4. Caliento la grasa vieja a 60 grados en la estufa. Añadiendo cáscara de huevo triturada y batida de blancos.
    5. Revuelva bien. La formación de escamas de proteínas turbias es un signo seguro del alargamiento gradual de todo el exceso e innecesario del caldo. Hago hervir a fuego medio. Baje la temperatura. Lo apago después de 5 minutos y lo dejo reposar durante 20 minutos.
    6. Desde arriba, retire suavemente la proteína coagulada. En la parte inferior hay un pronunciado sedimento de copos de carne y nuestro segundo absorbente, las conchas, así que vuelvo a filtrar el caldo de carne.

    Recibo que la salida no es lodo marrón fangoso, y el líquido es un color dorado transparente sin pérdida de sabor y cualidades aromáticas.

    Calorie Beef Caldo

    El valor nutricional del caldo depende de la riqueza, la proporción de carne y la cantidad de agua, la calidad de la carne.

    El contenido calórico promedio por cada 100 gramos de caldo de res es de 4 kcal.

    Una pequeña cantidad de calorías debido al uso de carne con un bajo contenido de grasa (7-12%). El indicador depende de la pieza específica de carne. El caldo contiene solo 0.2 g de grasa por 100 g de producto. En general, la grasa de la carne de res es un producto dietético.

    Propiedades utiles

    El caldo contiene la cantidad mínima de grasa, por lo que se utiliza activamente en la dieta, incluidos los alimentos para bebés. Caldo de carne caliente y rico ayuda a los procesos digestivos, ayuda a restaurar la fuerza. Navar es una fuente de microelementos: fósforo, selenio, silicio, ayuda con los resfriados de una forma leve y fortalece el sistema inmunológico.

    El caldo de res se puede hacer más nutritivo agregando ingredientes adicionales: verduras frescas.

    Daños y contraindicaciones.

    La nocividad del caldo depende de la calidad de la carne. Puede contener antibióticos, hormonas de crecimiento y otras drogas químicas. Navar en huesos de res puede ser una fuente de sales de metales pesados ​​para el cuerpo humano. Afecta negativamente el trabajo del estómago con el uso constante.

    Es necesario adoptar un enfoque responsable para la elección de la carne, confíe en los productos certificados. Lávese bien antes de cocinar, escurra la primera grasa (si no está seguro de la calidad de la carne), cocine por mucho tiempo.

    Siga los consejos presentados en el artículo, tenga cuidado al cocinar. Definitivamente podrás cocinar un caldo de ternera fragante y saludable.

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    Mira el video: Caldo de Res Cocido de Res Sopa de Res! (Marzo 2020).

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